Цены на хорошие ножи европейского производства всегда "кусались", а с прошлого года улетают все выше и выше. Кованые ножи от вполне демократичных испанских или португальских марок, вроде Arcos и ICEL, начинаются от 3 тысяч рублей (за самые маленькие ножи для овощей). В качестве альтернативы можно рассматривать проверенную бразильскую коллекцию Tramontina Century, а кому и она покажется дороговатой - есть еще ножи из Юго-Восточной Азии. Китайские аналоги европейских и японских моделей в разы дешевле похожих изделий европейского производства, и даже если по используемым материалам и технологиям они попроще - низкая цена является весомым аргументом. В продаже сегодня представлены сотни разных коллекций, мы же для обзора выбрали модели с классическим "профессиональным" обликом. Суммарная стоимость самых часто используемых ножей, попавших в обзор (овощного и шефа) - пока не превышает 2 тысяч рублей.
Все цены приведены на момент подготовки материала с учетом максимальных скидок и носят справочный характер.
TUOTOWN BLANCHE
TUOTOWN - это марка, для которой производство ножей - основная специализация. В ассортименте представлены коллекции как в азиатском, так и в европейском стиле, BLANCHE относится к последнему. Заявленная сталь, из которых производятся ножи данной коллекции - GERMAN DIN 1.4116 (X50CrMoV15), твердость - 58 HRC. Рукоятка изготавливается из ABS пластика.
Цена на овощной нож 9 см - 489 ₽* (https://www.ozon.ru/product/kuhonnyy-nozh-tuotown-dlina-lezviya-9-sm-956...), шеф 20 см - 948 ₽ (https://www.ozon.ru/product/kuhonnyy-nozh-tuotown-dlina-lezviya-20-sm-75...). Итого два ножа в сумме стоят 1 665 рублей.
https://tuotown.ru/catalog/kuhonnye-nozhi-blanche/
NADOBA ARNO
Торговая марка Nadoba давно присутствует на российском рынке, предлагая множество интересных товаров в том числе и для приготовления пищи. Ассортимент ноже у нее внушительный, для обзора была выбрана коллекция ARNO. Заявленная сталь клинков - X50CrMoV15, твердость - 56-58 HRC. Рукоятка выполнена из ROM-пластика.
Нож для овощей 10 см обойдется в 632 ₽ (https://www.ozon.ru/product/nozh-dlya-ovoshchey-povarskoy-standart-arno-...), шеф 20 см - в 1 084 ₽ (https://www.ozon.ru/product/shef-nozh-povarskoy-standart-arno-20-sm-7242...). Суммарная стоимость двух ножей - 1 716 рублей.
Шеф 20 см - 1 084 ₽ (c Ozon Картой) - https://www.ozon.ru/product/shef-nozh-povarskoy-standart-arno-20-sm-7242...
https://nadoba.ru/catalog/collections/knives_and_accessories/arno/
TimA GeoBlack
Ножи коллекции GeoBlack от торговой марки Tima имеют достаточно изящный облик, неплохой баланс. Заявленная сталь - 5Cr15MOV (неплохо себя зарекомендовавшая китайская вариация на тему DIN 1.4116), твердость - 55 HRC. Материал рукоятки - ABS-пластик.
Цена овощного ножа 89мм - 613 ₽ (https://www.ozon.ru/product/nozh-dlya-ovoshchey-kuhonnyy-povarskoy-tima-...), шеф обойдется в 1 010 ₽ (https://www.ozon.ru/product/shef-nozh-kuhonnyy-povarskoy-tima-203mm-geob...). Суммарная стоимость двух ножей - 1 623 рубля.
http://tavtorg.ru/product/nozh-kuhonnyj-shef-seriya-geo-black/
TalleR Expertise
Материалом для ножей TalleR Expertise был выбран сплав 420S45 (3Cr13), популярный у производителей сочетанием невысокой стоимости и неплохими эксплуатационными характеристиками. Твердость лезвий производитель не указывает, но редко 3Cr13 удается закалить выше 50-52 HRC. У относительно мягких лезвий есть свои преимущества - их легче править и точить. В качестве материала рукоятки указан "ударопрочный пластик".
Нож для чистки 9 см стоит 600 ₽ (https://www.ozon.ru/product/nozh-kuhonnyy-taller-tr-22306-dlya-chistki-9...), шеф 20 см - 1 078 ₽ (https://www.ozon.ru/product/nozh-kuhonnyy-taller-tr-22301-povarskoy-20-s...). Суммарная стоимость двух ножей - 1 678 рублей.
https://posudataller.ru/catalog/?q=Expertise&type=catalog&s=%D0%9D%D0%B0...
Apollo Relicto
Ножи Apollo Relicto подкупают оригинальным внешним видом с рукоятками из древесины дуба. Такие рукоятки менее практичны по сравнению с пластиковыми, но обладают притягательным внешним видом. Лезвия выполнены из сплава 3Cr14SS, твердость производитель не указывает.
Овощной 8,5 см стоит 605 ₽ (https://www.ozon.ru/product/nozh-kuhonnyy-dlya-ovoshchey-i-fruktov-iz-ne...), шеф 19,5 см даже дешевле овощного - 540 ₽. Суммарная стоимость двух ножей - 1 145 рублей.
Шеф 19,5 см - 635 ₽ https://www.ozon.ru/product/nozh-kuhonnyy-povarskoy-dlya-izmelcheniya-ov...
http://apollogenio.ru/catalog/show/knives/series/RELICTO
Luxstahl Profi
Марка Luxstahl специализируется на кухонной утвари для профессионального использования. Ножи коллекции Profi сочетают практичность и невысокую стоимость. Они выполнены из стали 3Cr13, заявленная твердость - 53±2 HRC. Материал рукоятки - "пластик".
Цена овощного ножа 9 см - 420 ₽ (https://www.ozon.ru/product/nozh-ovoshchnoy-75mm-profi-luxstahl-17637507...), шефа 20 см 918 ₽ (https://www.ozon.ru/product/nozh-kuhonnyy-universalnyy-povarskoy-200mm-p...). Суммарная стоимость двух ножей - 1 338 руб.
https://www.klenmarket.ru/search/?q=Profi+Luxstahl
Ivlev Chef Profi
Ножи серии Profi торговой марки Ivlev Chef визуально очень похожи на Tramontina Century, но выполнены из более простой стали 5Cr15. Твердость производитель не указывает. Материал рукоятки - поликабронат.
Овощной нож 9 см обойдется в 517 ₽ (https://www.ozon.ru/product/nozh-kuhonnyy-ovoshchnoy-9-sm-kovanyy-ivlev-...), шеф 25,4 см - в 984 ₽. Суммарная стоимость двух ножей - 1 501 рубль.
Шеф 25,4 см - https://www.ozon.ru/product/nozh-kuhonnyy-shef-25-4-sm-ivlev-chef-profi-...
https://ivlev-chef.ru/catalog/nozhi-kukhonnye-podstavki/803315-nozh-kukh...